ΣυνταγεςCheesecake σοκολάτας με μπανάνες

http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2018/09/cheesecake-sokolata-me-mpananes.png

Cheesecake σοκολατας με μπανανες

Υλικά για τη συνταγή

cheesecake sokolata me mpananes
Για τη βάση:

100Gr Βούτυρο ανάλατο
50Gr Στέβια (isostevia)
100Gr Πούδρα αμυγδάλου
25Gr Αλεύρι
28Gr Κακάο

Για την κρέμα σοκολάτα:

150Gr κρέμα γάλακτος 35%
150Gr Σοκολάτα γάλακτος με Στέβια
300Gr Τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
100Gr Ζωική κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε σαντιγί

Για την επικάλυψη λευκή τυριού:

140Gr Τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
140Gr Ζωική 35% κρέμα γάλακτος
140Gr Λευκή σοκολάτα με Στέβια

Για τις μπανάνες:

5Τμχ Μπανάνες
50Gr Κρέμα Γάλακτος 35%
30Gr Στέβια (isostevia)
Décor: Κακάο

Εκτέλεση

Για τη βάση:
Βάζουμε όλα τα υλικά μας στο μίξερ και χτυπάμε. Τρίβουμε την ζύμη ώστε να σχηματιστεί το crumble και ψήνουμε στους 160 οC για περίπου 17 λεπτά.

Για τις μπανάνες:
Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι την στέβια σιγά σιγά και την λιώνουμε. Σβήνουμε με την κρέμα γάλακτος. Μόλις φουσκώσει ρίχνουμε και τις μπανάνες και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Για την κρέμα σοκολάτας:
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην σοκολάτα. Ομογενοποιούμε καλά με ένα μπιμερ. Ενσωματώνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο τυρί και στο τέλος ρίχνουμε και την σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά.

Για την επικάλυψη τυριού:
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην σοκολάτα. Ομογενοποιούμε καλά με το μπιμερ. Ενσωματώνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο τυρί.

Συναρμολόγηση:
Παίρνουμε ένα τσέρκι στρογγυλό 18 cm και βάζουμε στην βάση του λίγο από το crumble (120γρ). Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω από τις μπανάνες(400γρ) παγώνουμε και απλώνουμε την επικάλυψη τυριού πάνω από την κρέμα σοκολάτας(200γρ). Ξαναπαγώνουμε και αδειάζουμε τις μπανάνες πάνω ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με κακάο.