SLIM BITES

PASTRIES WITH STEVIA
http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2017/08/pink_divider_bottom.png

SLIM BITES

PASTRIES WITH STEVIA

PRALINE GLUTEN FREE ICE CREAM CAKE

PASTRIES WITH STEVIA

WEDDING | CHRISTENING | CHILDREN’S PARTY

PASTRIES FOR ALL OCCASIONS

SLIM BITES

PASTRIES WITH STEVIA

NEW CITRUS VEGAN BLAST

PASTRIES WITH STEVIA

WEDDING | CHRISTENING | CHILDREN’S PARTY

PASTRIES FOR ALL OCCASIONS
http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2017/08/pink_divider_bottom.png

Slim Bites

http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2013/09/rsz_logo-evaslimbites2.png
Pastries from Scratch

The first stevia-based patisserie is here and has come to offer
sweet low-calorie tastes of artful confectionery.
Hand-made, low-calorie pastries mainly based on French recipes,
though influences from the rest of the world are also here.
Our motto “Pastries from Scratch” implies our commitment to the traditional way confections are made, without ready-made mixes or preservatives
that have recently flooded the market.

Slim Bites suggests

Chef’s Choice Pastries
chefs choice glyka

BLACKBERRY-TONKA CHOCOLATE

(flour – gluten free)
chefs choice glyka 1

BALSAMICO VANILLA STRAWBERRY

(milk – lactose free)
chefs choice glyka 2

PEANUT BUTTER CHOCOLATE

(egg – flour free)
health lab

Stevia has a zero-energy value as it contains no caloric ingredients! It is the best ally of diet and diabetes!
Choose freely a calorie-free sweet taste and enjoy yourself!

Maria N. Toumpi
Nutritionist – Dietitian
MSc (Med Sci) Human Nutrition Clinical Specialisation

http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2017/08/pink_divider_bottom.png

Suggested Recipe

chestnut with madagascar vanilla and whiskey

(dosage refers to 15 glasses)
  • Ingredients for the vanilla biscuit:
  • Ingredient for the chestnut mousse
  • Ingredient for the chestnut crèmeaux
  • Execution
  • Glass assembly about 200cc each glass
kastano-vanilia-madagaskaris


480gr Eggs
70gr Stevia
116gr Soft white flour
20gr Corn flour
2gr Madagascar Vanilla or vanilla extract
kastano-vanilia-madagaskaris

(For 15 glasses)

150Gr Milk
150Gr Dairy cream 35%
92Gr Egg yolks
55Gr Stevia
65GR Chestnut paste or whole chestnuts boiled and mashed

8Gr Gelatin + 5×8 gr cold water
1Gr Madagascar Vanilla or vanilla extract
260Gr Dairy whipped cream Whipped as a thick cream
140Gr Non- dairy whipped cream Whipped as a thick cream

kastano-vanilia-madagaskaris

(For 15 glasses)

320Gr Chestnut cream with stevia
90Gr Chestnut paste or whole chestnuts boiled and mashed
25Gr Whiskey
155Gr Chestnut bits
25gr Butter 82%

kastano-vanilia-madagaskaris
For the Madagascar Vanilla biscuit:
We bit hard the eggs with stevia in a mixer with the whisker until the mixture has volume. We reduce the speed of the mixer and we add the Madagascar vanilla. We take off the bowl from the mixer and we gradually add the flour and corn flour, stirring softly by our hand. We bake on a heated (175ο C) oven for about 8 minutes (it depends on the oven). We leave to cool. We cut with a round cookie cutter the biscuit on the size of our glasses.

For the chestnut mousse:
We put the milk, dairy cream, egg yolk, chestnut paste and stevia in a pan and we boil stirring until the mixture reaches 82 ο C. We add the gelatin (which we have already dissolved in the water) and we homogenize by using the bimmer. We bit until it reaches 30 ο C. In the end we add the two whipped creams stirring gently.

For the chestnut crèmeaux:
We add the chestnut pate along with the whiskey and the chestnut bits in the mixer and we whisk until the mixture is homogenized. We add the chestnut cream and we continue to beat. Finally we melt the butter until it reaches 35 ο C and we add it in the mixture stirring until it homogenizes.
kastano-vanilia-madagaskaris

Execution:

On the base of the glass we put using an icing bag about 35gr chestnut crèmeaux.
On top we place one piece of the vanilla biscuit.
We add bits of the chestnut, about 10gr, that we have already boiled. We put our glasses in the refrigerator to rest.
We add using an icing bag the chestnut mousse about 45gr and we place our glasses in the fridge to set, covered with a film for an hour.
We take of the fridge and we add with an icing bag the rest chestnut crèmeaux. We decorate with one whole chestnut and we are ready to serve.

Προτεινόμενη Συνταγή

Ποτήρι panacotta βανίλιας Μαδαγασκάρης

Η αναγραφόμενη δόση panacotta ετοιμάζει 10 ποτήρια (περίπου).
  • Υλικά
  • Εκτέλεση
  • Γλασάρισμα
  • Συναρμολόγηση
panacota

Υλικά για την ποτήρι panacotta:

1125Gr Φυτική Κρέμα Γάλακτος
185Gr Γάλα Σόγιας
110Gr Στέβια (isostevia)
12Gr Αγαρ αγαρ
1λοβό Βανίλια Μαδαγασκάρης

Υλικά για το glasage φρούτα του δάσους :

165Gr Φράουλα πουρέ
20Gr Βατόμουρο ολόκληρο
15Gr Νερό
20Gr Στέβια
2,5Gr Αγαρ αγαρ
panacota

Για την panacotta βανίλιας:

Ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα και την στέβια σε μια κατσαρόλα. Σχίζουμε την βανίλια και προσθέτουμε και τους σπόρους της. Ανακατεύουμε με μια μαρίζα και ζεσταίνουμε μέχρι βρασμού. Προσθέτουμε το αγαρ αγαρ και αναμιγνύουμε μέχρι να λιώσει Εκείνη την στιγμή αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 35 ο C ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με σύρμα.
panacota

Για την επικάλυψη φρούτα του δάσους:

Ζεσταίνουμε τον πουρέ και τα φρούτα με την stevia σε μέτρια φωτιά και σε θερμοκρασία 50 -60 οC προσθέτουμε το αγαρ αγαρ με την στέβια (τα έχουμε ανάμειξει) με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και συνεχίζουμε μέχρι βρασμού για 1 min.
cheesecake bananes

Για το ποτήρι:

Γεμίζουμε με 120 gr panacotta το κάθε ποτήρι και τα τοποθετούμε στην συντήρηση για μια ημέρα μέχρι να σταθεροποιηθούν. Την επόμενη ημέρα προσθέτουμε 25 gr από τα φρούτα του δάσους.

Nutritional Advice from our Associate Scientist

The Health Lab, in cooperation with Slimbites, suggests

Nutritional Guidelines

odigies diatrofikis ekpaideysis health lab

About Us

Εξαιρετικά Γλυκά

ο αρτοποιός

Πεντανόστιμα

athensbook treats

Πεντανόστιμα

http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2014/04/umami.gr_.png

Πεντανόστιμα

http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2014/12/rsz_z-g.jpg

Πεντανόστιμα

emea.gr

Πεντανόστιμα

http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2018/07/χρώματα-διαβητη-161x185.jpg

Πεντανόστιμα

http://www.slimbites.gr/wp-content/uploads/2018/07/health-lab.png